L'étiquetage

 
Les fruits et légumes

 

Les vendeurs de fruits et légumes au détail doivent respecter les régles de qualité et de marquage.La régle de base est le respect d’une qualité saine,loyale et marchande.

Le marquage est l’information due au consommateur.Il est obligatoire et doit correspondre à la réalité.

Dans la mesure du possible il est recommandé de garder le produit dans sa caisse d’origine avec l’étiquette du producteur.

Les mentions suivantes doivent apparaître sur l’étiquette en plus du prix qui doit être exprimé soit au kilo soit à la pièce : le nom du produit,l’origine (pays,zone de production ou appelation locale ),la catégorie de qualité (Extra :pratiquement sans altérations,catégorie 1 admet 5% de défauts,catégorie 2 jusqu'à 10 % de défauts.).

D’autres mentions spécifiques peuvent être exigées en fonction du produit,(calibre,variété)

L’indication du pays d’origine est toujours obligatoire pour les produits importés des pays tiers.





Attention

Le classement des différentes catégories de qualité n’est pas définitif car les produits évoluent plus ou moins rapidement.

Le vendeur doit surveiller la quamité et si necessaire déclasser la marchandise dans la catégorie inférieure.

Pour la bonne conservation des fruits et légumes il est recommandé d’entreposer les plus sensibles au froid( citrons,pamplemousse,bananes) de 10 à 12 °c.

8 à 10°c pour les produits moyennement sensible (orange,mandarines,melons,pomme de terre,concombres….)

0 à 5°c pour les moins sensible (pomme,poire,fruit à noyau,raisin,celeri rave,champignon,carotte …).

La gestion du banc de fruits et légumes peut s’avérer très délicate surtout en plein été.Attention à na pas trop faire passer sa marchandise du chaud au froid ou du froid au chaud plusieurs fois de suite,cela crée un choc thermique qui fragilise la marchandise.

Dernière mise à jour de cette page le 22/10/2007
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